{
 "slug": "foodtech",
 "nom": "Foodtech",
 "nom_long": "la foodtech",
 "famille": "alimentation",
 "mots_cles": [
  "foodtech",
  "livraison de repas",
  "alimentation digitale",
  "dark kitchen"
 ],
 "definition": "La foodtech applique le numérique à l’alimentation : commande et livraison de repas, restauration digitalisée, cuisines dédiées à la livraison, alimentation personnalisée, nouveaux aliments (protéines végétales, fermentation), lutte contre le gaspillage, traçabilité et commerce alimentaire en ligne.",
 "pourquoi_2026": "La restauration cherche des marges avec des outils de commande, de caisse et de gestion intégrés, la livraison se structure après la consolidation des plateformes, la traçabilité et l’affichage environnemental progressent, et l’IA optimise achats, menus et anti-gaspillage. Les consommateurs demandent transparence et prix maîtrisés.",
 "sous_domaines": [
  {
   "nom": "Commande et livraison de repas",
   "desc": "Plateformes, applications de restaurants, click and collect."
  },
  {
   "nom": "Restauration digitalisée",
   "desc": "Caisses, bornes, QR codes, réservation, gestion des stocks et des équipes."
  },
  {
   "nom": "Cuisines dédiées à la livraison",
   "desc": "Marques virtuelles et cuisines partagées."
  },
  {
   "nom": "Nouveaux aliments et protéines alternatives",
   "desc": "Végétal, fermentation, insectes, sous cadre d’autorisation."
  },
  {
   "nom": "Alimentation personnalisée et nutrition",
   "desc": "Recommandations, box, applications de suivi."
  },
  {
   "nom": "Anti-gaspillage et invendus",
   "desc": "Revente d’invendus, dons, optimisation des stocks."
  },
  {
   "nom": "Commerce alimentaire en ligne",
   "desc": "Drive, quick commerce, circuits courts en ligne."
  }
 ],
 "chaine_valeur": [
  "Producteurs et industriels agroalimentaires",
  "Grossistes et logistique du froid",
  "Restaurateurs, commerces et cuisines de livraison",
  "Plateformes de commande, de livraison et de réservation",
  "Logiciels de gestion et de caisse",
  "Consommateur"
 ],
 "technologies": [
  {
   "nom": "Applications mobiles et PWA",
   "role": "commande, fidélité et livraison"
  },
  {
   "nom": "Machine learning",
   "role": "prévision de la demande, menus, optimisation des tournées"
  },
  {
   "nom": "Internet des objets (IoT)",
   "role": "chaîne du froid, capteurs de stock et d’équipements"
  },
  {
   "nom": "Paiement en ligne",
   "role": "commande, pourboire et paiement à table"
  },
  {
   "nom": "Blockchain",
   "role": "traçabilité de l’origine des produits"
  },
  {
   "nom": "Robotique",
   "role": "automatisation en cuisine et en préparation de commandes"
  },
  {
   "nom": "Intelligence artificielle générative",
   "role": "création de menus, fiches produits, réponses clients"
  },
  {
   "nom": "Cloud computing",
   "role": "caisse et gestion multi-sites en ligne"
  }
 ],
 "logiciels": [
  {
   "nom": "Shopify",
   "usage": "vente en ligne de produits alimentaires"
  },
  {
   "nom": "Zenchef",
   "usage": "réservation et gestion de la relation client des restaurants"
  },
  {
   "nom": "Excel",
   "usage": "fiches techniques, coûts matière et marges"
  },
  {
   "nom": "Power BI",
   "usage": "tableaux de bord de ventes et de gaspillage"
  },
  {
   "nom": "Instagram",
   "usage": "visibilité des restaurants et des marques"
  },
  {
   "nom": "Canva",
   "usage": "menus et visuels"
  },
  {
   "nom": "HubSpot",
   "usage": "fidélisation et campagnes"
  },
  {
   "nom": "Zapier",
   "usage": "relier commandes, caisse et comptabilité"
  }
 ],
 "modeles": [
  {
   "nom": "Commission sur commandes",
   "desc": "Plateformes prélevant un pourcentage sur chaque commande livrée."
  },
  {
   "nom": "Abonnement logiciel",
   "desc": "Caisse, réservation et gestion facturées aux restaurateurs."
  },
  {
   "nom": "Vente directe et abonnements alimentaires",
   "desc": "Box, paniers et produits livrés régulièrement."
  },
  {
   "nom": "Marques virtuelles",
   "desc": "Concepts de livraison sans salle, à coûts fixes réduits."
  },
  {
   "nom": "Licences et ingrédients",
   "desc": "Nouveaux aliments vendus aux industriels."
  }
 ],
 "kpis": [
  {
   "nom": "Coût matière et marge brute",
   "desc": "Part des achats dans le prix de vente."
  },
  {
   "nom": "Ticket moyen",
   "desc": "Dépense moyenne par commande."
  },
  {
   "nom": "Délai de livraison",
   "desc": "Temps entre commande et réception."
  },
  {
   "nom": "Taux de gaspillage",
   "desc": "Part des denrées jetées."
  },
  {
   "nom": "Taux de réachat",
   "desc": "Clients qui recommandent dans le mois."
  },
  {
   "nom": "Note client",
   "desc": "Avis sur les plateformes et réseaux."
  }
 ],
 "reglementation": [
  {
   "nom": "Hygiène et sécurité alimentaire (paquet hygiène, HACCP)",
   "desc": "Traçabilité, chaîne du froid, plan de maîtrise sanitaire."
  },
  {
   "nom": "Information du consommateur (règlement INCO)",
   "desc": "Étiquetage, allergènes, origine, y compris à distance."
  },
  {
   "nom": "Nouveaux aliments (règlement Novel Food)",
   "desc": "Autorisation préalable des aliments innovants."
  },
  {
   "nom": "Loi anti-gaspillage",
   "desc": "Obligations de dons et de lutte contre le gaspillage."
  },
  {
   "nom": "Statut des livreurs et plateformes",
   "desc": "Directive européenne sur le travail via plateformes, transposition en cours."
  },
  {
   "nom": "RGPD et avis en ligne",
   "desc": "Données des clients et loyauté des avis."
  }
 ],
 "metiers": [
  {
   "nom": "Responsable digital de restaurant ou de chaîne",
   "mission": "piloter commande en ligne, réservation, fidélité et avis."
  },
  {
   "nom": "Chef de produit foodtech",
   "mission": "concevoir applications et services de commande."
  },
  {
   "nom": "Responsable opérations livraison",
   "mission": "organiser cuisines, tournées et qualité."
  },
  {
   "nom": "Category manager alimentaire en ligne",
   "mission": "gérer l’assortiment et les prix des boutiques en ligne."
  },
  {
   "nom": "Responsable qualité et traçabilité",
   "mission": "garantir la sécurité alimentaire et l’information."
  },
  {
   "nom": "Data analyst restauration",
   "mission": "analyser ventes, stocks et gaspillage."
  },
  {
   "nom": "Chargé de marketing local",
   "mission": "animer les réseaux et les campagnes de proximité."
  }
 ],
 "cas_usage": [
  {
   "titre": "Un restaurant lance sa commande en ligne",
   "desc": "Site et application, click and collect, fidélité, sans dépendre d’une plateforme."
  },
  {
   "titre": "Une chaîne réduit son gaspillage",
   "desc": "Prévision de la demande par IA, ajustement des achats et des productions."
  },
  {
   "titre": "Une marque végétale obtient son autorisation",
   "desc": "Dossier Novel Food, tests, étiquetage conforme."
  },
  {
   "titre": "Un producteur vend en circuit court",
   "desc": "Boutique en ligne, paniers hebdomadaires, points de retrait."
  },
  {
   "titre": "Une cuisine de livraison optimise ses tournées",
   "desc": "Regroupement des commandes, délais tenus, coûts réduits."
  }
 ],
 "ia": [
  {
   "usage": "Prévision de la demande",
   "desc": "Anticipation des ventes par jour, météo et événements."
  },
  {
   "usage": "Optimisation des menus et des prix",
   "desc": "Recommandations fondées sur les marges et la demande."
  },
  {
   "usage": "Réponses aux clients et avis",
   "desc": "Assistant pour les questions courantes et la gestion des avis."
  },
  {
   "usage": "Contrôle qualité par image",
   "desc": "Vérification des plats et des étiquettes."
  },
  {
   "usage": "Recommandation nutritionnelle",
   "desc": "Suggestions adaptées aux préférences et aux contraintes."
  }
 ],
 "tendances": [
  {
   "titre": "Reprise en main des canaux directs",
   "desc": "Les restaurateurs réduisent leur dépendance aux plateformes."
  },
  {
   "titre": "Prix et transparence",
   "desc": "Affichage de l’origine et de l’impact environnemental."
  },
  {
   "titre": "Automatisation en cuisine",
   "desc": "Robots et équipements connectés pour les tâches répétitives."
  },
  {
   "titre": "Protéines alternatives régulées",
   "desc": "Autorisations et acceptabilité des nouveaux aliments."
  },
  {
   "titre": "Anti-gaspillage industrialisé",
   "desc": "Invendus revendus ou donnés via des plateformes."
  },
  {
   "titre": "Quick commerce rationalisé",
   "desc": "Livraison rapide recentrée sur les zones rentables."
  }
 ],
 "glossaire": [
  {
   "terme": "Click and collect",
   "def": "Commande en ligne retirée sur place."
  },
  {
   "terme": "Dark kitchen",
   "def": "Cuisine dédiée à la livraison, sans salle."
  },
  {
   "terme": "HACCP",
   "def": "Méthode d’analyse des dangers et de maîtrise des points critiques."
  },
  {
   "terme": "Novel Food",
   "def": "Aliment nouveau soumis à autorisation européenne."
  },
  {
   "terme": "Coût matière",
   "def": "Coût des ingrédients rapporté au prix de vente."
  },
  {
   "terme": "Marque virtuelle",
   "def": "Concept de restauration existant uniquement en livraison."
  },
  {
   "terme": "Quick commerce",
   "def": "Livraison de courses en quelques dizaines de minutes."
  },
  {
   "terme": "Fiche technique",
   "def": "Recette chiffrée avec quantités et coûts."
  },
  {
   "terme": "Chaîne du froid",
   "def": "Maintien des températures de la production à la consommation."
  },
  {
   "terme": "Circuit court",
   "def": "Vente avec au plus un intermédiaire entre producteur et consommateur."
  }
 ],
 "faq": [
  {
   "q": "Faut-il passer par une plateforme de livraison ?",
   "a": "Elle apporte de la visibilité mais prélève des commissions ; beaucoup de restaurateurs combinent plateforme et canal direct."
  },
  {
   "q": "Comment digitaliser un petit restaurant ?",
   "a": "Réservation et commande en ligne, caisse connectée, fiches techniques chiffrées, présence sur les réseaux et gestion des avis."
  },
  {
   "q": "Quelles règles pour vendre de l’alimentaire en ligne ?",
   "a": "Hygiène et traçabilité, information complète du consommateur (allergènes, origine), chaîne du froid, droit de la consommation."
  },
  {
   "q": "Quels métiers recrutent en foodtech ?",
   "a": "Digital de restaurant, produit, opérations, category management, qualité, données et marketing local."
  },
  {
   "q": "Comment NEODIGITA aborde-t-elle la foodtech ?",
   "a": "Par les cursus e-commerce, marketing digital et tourisme-hospitality digital (diplômes d’établissement, hors RNCP, hors CPF) et par les cours ouverts de ce hub."
  }
 ],
 "sources": [
  {
   "nom": "Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire",
   "url": "https://agriculture.gouv.fr/"
  },
  {
   "nom": "DGCCRF",
   "url": "https://www.economie.gouv.fr/dgccrf"
  },
  {
   "nom": "ANSES",
   "url": "https://www.anses.fr/"
  },
  {
   "nom": "ADEME — alimentation",
   "url": "https://www.ademe.fr/"
  },
  {
   "nom": "Commission européenne — sécurité alimentaire",
   "url": "https://food.ec.europa.eu/"
  }
 ],
 "acteurs": [
  "Too Good To Go",
  "Zenchef",
  "La Fourche",
  "Frichti",
  "Ynsect"
 ],
 "cursus": [
  "bachelor-ecommerce",
  "bachelor-tourisme",
  "bachelor-webmarketing"
 ],
 "digit": [
  "instagram-communiquer-et-vendre",
  "avis-clients-et-e-reputation",
  "fiches-produit-qui-convertissent"
 ],
 "liens": [
  "agritech",
  "agrifoodtech",
  "retailtech",
  "e-commerce",
  "logtech"
 ],
 "licence": "CC BY 4.0 — Observatoire NEODIGITA, https://neodigita.fr/observatoire/foodtech.html",
 "edition": "2026-09-12",
 "demande": {
  "date": "2026-09-12",
  "source": "DataForSEO / Google Ads, France",
  "mots": {
   "foodtech": {
    "vol": 480,
    "cpc": 4.78,
    "comp": "LOW",
    "trend": [
     170,
     260,
     390,
     320,
     720,
     590,
     480,
     480,
     390,
     480,
     590,
     590
    ]
   },
   "livraison de repas": {
    "vol": 590,
    "cpc": 3.3,
    "comp": "HIGH",
    "trend": [
     720,
     480,
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     590,
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    ]
   },
   "alimentation digitale": {
    "vol": null,
    "cpc": null,
    "comp": null,
    "trend": []
   },
   "dark kitchen": {
    "vol": 5400,
    "cpc": 2.58,
    "comp": "LOW",
    "trend": [
     2900,
     4400,
     5400,
     5400,
     5400,
     6600,
     5400,
     6600,
     5400,
     6600,
     6600,
     5400
    ]
   }
  },
  "total": 6470
 }
}